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清秋已至，对食客来说，秋日物语是与时令食材的重逢。"蟹上必是秋，秋来必有蟹。" 跟随小编，看天津四季酒店屡获嘉奖的津韵中餐厅，作为点评黑珍珠一钻和携程美食林一星兼2019天津排名第①的餐厅，今年的金秋蟹宴又有哪些新花样呢？

食蟹是口福，亦是风雅，小编在赴约前去津韵中餐厅品尝今年的秋季蟹宴的路上，还在回味津韵去年大热的古法蟹酿橙和手拆蟹肉月饼，心中不禁期待，他们今年如何推陈出新，自我突破呢？

抵达津韵后，听风趣的蔡主厨介绍这次的"秋食·蟹香"时令新菜，设计调整了两个月才拉开神秘的面纱，午餐和晚餐零点供应。并应忠粉要求延长有效期到12月31号，毕竟大家对螃蟹的喜爱是无需赘言的。在秉承"匠心功夫菜"的粤菜基础上，取秋日趣物描形、汲时材河珍入味，让美食平添不少创意和秋季韵味。

杏片蟹粉百花酿蟹钳，改良自怀旧粤菜"百花酿蟹钳"”，选手拆蟹黄、蟹肉及鲜虾制成，表皮贴满杏仁脆片，炸至诱人金黄，佐以秘制橙酱，入口香脆，内里保留蟹虾的鲜甜，外表如小刺猬般可爱。才128元+15%一只，性价比蛮高的。

翠塘蟹油溜星斑，秘方熬制的蟹油膏澄黄香浓，与东星斑的肉质细嫩相得益彰。东星斑有滋肝补肾的食效，低脂肪、低胆固醇，再用菠菜汁加清鸡高汤为底，缓解蟹的寒凉。

柚子海胆蟹肉冻配鲟龙鱼子酱，挑选新鲜紫海胆和手拆蟹肉，用秘制柚子冻调味，奢华的鲟龙鱼子酱点睛，用海胆壳装盛。蟹肉的嫩软、海胆的柔滑、鱼子酱的咸鲜，口感华丽。

尝完了再度令人惊艳的蟹宴，听蔡师傅说津韵马上会跟AMUR鱼子酱和巴黎之花香槟合作推出"鲟味黑金"鱼子酱香槟晚宴。只在2019年10月17和18号两天，每天只开放16个席位，堪称限量版晚宴。

之前几乎没听说本地餐厅做过这个主题的高规格餐饮，加上津韵作为点评黑珍珠和携程美食林餐厅的背书，顿时觉得很令人期待。

这次的晚宴菜单由津韵主厨蔡师傅设计，其中甜品由酒店意大利籍行政总厨Filippo创作，七道华丽的菜品搭配不同的AMUR鱼子酱和巴黎之花香槟，感觉会是一场难得一遇的味觉盛宴。

先来看看这个餐酒搭配晚宴的重点组合：皇汤野米鲟鱼筋 & 巴黎之花白香槟； 黑松露扣鲟龙鱼 & 巴黎之花桃红香槟；12年卡璐尔鱼子酱醉蟹寿司 & 巴黎之花香槟； 酸辣清汤鲟鱼丝稻庭面 & 巴黎之花美丽时光香槟.... 高级少见的食材，深厚的烹饪功底，加上巴黎之花的美名，感觉每位1588元+15%也值了。听说目前17号的晚宴已订满，只有18号还有4个座位。

AMUR阿穆尔鱼子酱，成立了20年的鱼子酱奢华品牌，挑选产自阿穆尔河的鲟鱼种，在云南用天然高质冷泉水养殖，育有卡璐儿鲟、达氏鳇、史氏鲟等品种，其鱼子酱颗粒饱满均匀，带有珍珠般光泽，入口爆破，不会立刻融化并伴有清香。

在国内知名度颇高的巴黎之花香槟则经常代表法式优雅生活方式出现，它以酿造优雅细腻的霞多丽香槟而闻名，酒款丰富，或者轻盈，或者丰沃。近年的“新艺术”银莲花形象令人眼前一亮，是搭配鱼子酱的好选择。

这个每餐只有16人的晚宴，应该不乏美食家级别的饕客捧场，现场还能跟蔡主厨畅聊烹饪理念，了解这种奢华晚宴设计的灵感。

津韵中餐厅位于天津四季酒店七层，主打粤式匠心功夫菜。由亚太知名的Spin Studio设计，以"银河倒挂"为整体空间理念。设有11间风格各异的华丽包间，结合热忱贴心的服务团队，无论是精致用餐、商务宴请还是亲友聚餐，都可以提供得体的用餐空间和精致的味觉体验。

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