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邯郸城里合记包子

合记包子又名“狗咬嘞”包子。邯郸解放前，任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺，制作出来的包子大小整齐，面柔色白，味道鲜美，胜人一筹，人人爱吃。当时，光顾他家店铺的，大部分是搬运工人、小商小贩及普通市民。他们吃包子时，总是直呼其小名（任真吉是独子，小时候抱其出门时，正好狗叫着，因此他父亲给起名叫“狗咬嘞”），久而久之就把他经营的包子也叫做“狗咬嘞”包子了。

合记包子铺原在邯郸市邯山街北段，20世纪80年代迁至市场，由任真吉之子任连主持经营。自80年代后归市饮食总公司南城饭店合记包子铺经营。

配料：精粉，10斤，上等猪肉5斤，香油0.5斤，酱油1.5斤，精盐0.2斤，味精0.05斤，姜0.3斤，时令鲜菜1.5斤。

操作工艺：选上等猪肉，优质香油，酱油等调味品，五味调合，包子面皮采用“一拱肥”（即：面发酵后，肥花一拱而起即能使用），手工切葱，不见葱青，合手包制而成。

质量标准：分量足，边沿薄，不张嘴，不掉底，不漏油。

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