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说起石家庄灵寿的美食，这里不仅有好吃的腌肉面，还有一种小吃经济实惠，外焦里嫩，香而不腻，它就是烧饼夹肉。没错，它又被称为缸炉烧饼，是京津冀一带的特色小吃，也是咱们河北地区极具代表性的烧饼。

相传它起源于清朝晚期，由乐亭县城北关一个名为石老化的厨子创制而成。缸炉烧饼采用以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘的独特制作工艺，使得烧饼层层酥脆，声名远扬。古人曾有诗云：城府千层四方方，芝麻万点心计长，奈何八卦炉中烧，纵到唇边更放香。做好的烧饼贴于炉壁，因为炉壁有一定的热度，烧饼黏贴上以后，通过上煎下烤来完成烤制。

一壁的烧饼密密麻麻的排列整齐，让我们见证了一场惊心动魄的美的嬗变：白色的烧饼在炉壁的烘烤下，先是有了颜色的变化，一层表面的黄色铺展开来，面皮因为受热程度不同，从外到内是暖黄到浅黄的过度，那密密麻麻的芝麻，更是颗颗饱满，香气飘然而至，我们闻到了烧饼烤熟的味道。

不过这整个过程不能使用温度计，美味与否，全凭经验，全在那几秒钟的时间。鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香，完美的缸炉烧饼出炉了。接下来便是里面夹的肉。以前灵寿的烧饼夹肉里会加入猪头肉，五花肉，或者灌肠，不过现在人们不再拘泥于以往的吃法，尝试着创新，加入了驴肉等。于是烧饼夹肉摇身一变，既不同于保定的驴肉火烧，也不同于单纯的缸炉烧饼，给人一种新的味觉体验。

烧饼的脆，驴肉的香，让这道流传已久的烧饼夹肉，焕发出新的魅力。也许这就是小吃的魅力，就地取材，风味独特又灵活多变，深为人们所喜爱。

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