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舌尖上的河北：金凤扒鸡

河北省旅游委推出的不得不旅游精品评选活动中，引起大家热议的就是不得不品的十大河北特色美食，其中之一就是跟省会石家庄息息相关的百年老字号，金凤扒鸡。

金凤扒鸡的辅料由十八味香辛料组成，而这十八味辅料既是香辛料又是中草药，在《本草纲目》中都有其名。制作金凤扒鸡的老汤虽然几经变化，但直到现在还是沿用百年老汤，每天清汤，将浮油和陈渣去除，加续新料。配方属秘方，过去一直是单传，清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在，配方也只有个别人知道，制作时由专人负责配料，其他人回避。在扒鸡原材料的选择上，均选用柴鸡，每一只都是精心挑选的蛋鸡。用蜂蜜上色，使用百年老汤，辅以18道香辛料，慢炖14小时，才能完成。

在一锅锅的老汤中，经典的味道传承延绵不断，金凤扒鸡这个百年老字号将传承与创新进行了完美的融合。

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