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据说在衡水饶阳，有一道美食已经流传了几百年，它有鱼有菜有饼营养无比丰富，如果现在去吃，还可以品尝到春天的味道，它就是饶阳当地家喻户晓的小吃——秫面饼裹小鱼。

摊开饼，抹酱，撒芝麻，再放入新鲜的小葱，春天的野菜苜蓿，炸得酥脆的小鱼将这一切紧紧裹在一起，放入口中，既酥脆又清新秫，俗称高粱，秫面便是高粱磨成的面，衡水饶阳位于河北省东南部，地处冀中平原滹沱河河畔，历史上十年九涝，因此这里种植了不怕水淹的大高粱，同时，每年洪涝之后，沟渠洼地变成了天然的鱼塘，于是就有了吃不尽的小鱼，当地人就地取材，这道接地气的小吃便应运而生。除了特殊的食材，这道小吃的关键则在于秫面饼的制作，这可是一项技术活，高粱面不同于白面，它的粘性弱，所以需要用开水烫，温水和，然后再将剂子擀成薄薄的透明小饼。最要劲儿的要数接下来的烙制过程，饶阳人的烙制手法很特殊，据说这是滹沱河以南，最正宗的烙饼做法，叫做“驮着烙”，饶阳人烙秫面饼，不是一张一张的烙，而是驮在一起，先是把生饼放入锅中，慢火，烙一面，翻过来半熟的一面朝上，再放入另外一张生饼，生饼在热气中变的柔软，下面半熟的饼很快熟透，此时再将生饼翻过去，再驮上一张，如此反复，越驮越多，一摞能驮7、8张。这样饼在烙熟的同时不会失去过多的水分，又能自然的保持住柔软的口感，从而散发出扑鼻的香气。

如今，随着人们生活环境的改变，这道流传百年的小吃也有了不少改进，从最早的炖小鱼到现在的炸小鱼，卷饼中放入的蔬菜也会随着季节而改变，时令蔬菜的加入，让这道小吃的味道更加丰富，同时也与人们的生活更加密切，从果腹的小吃，到如今备受人们追捧的养生美食，秫面饼裹小鱼，既带着浓浓的淳朴乡情，也成为一道融入人们生活，又透着地方特色的饶阳味道。

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