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论美食界敢和肉类抗衡的,我只服他!

网友投稿发布于 2020-03-01 16:20:02

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美食带给人们的早已不再是味蕾上的满足,回归食物本真的健康绿色才是我们所追求的~一道道惊喜的菜品,演绎的是一餐不一样的素食主义~素食餐厅一直被一类食客拥护,作为喜肉之人偶尔换换口味,是净化身心也是健康饮食的推崇~节假日过后不妨来点素食,调整我们的味蕾~

1、花开素食

位于夜宵圣地簋街的花开素食,宁静而又祥和,让人一进门内心就莫名的平静下来,与簋街风格完全不同,二层可供商务宴请,有大小不等风格各异的包间,最大包间可容纳20多人~特色菜椿苗小豆腐仿照了传统北京烤鸭的吃法,戴上店家贴心准备的一次性手套,揭起一块富有韧劲的半透明薄皮,均匀地抹上甜鲜酱汁,将满满一勺口感接近肉沫的椿苗小豆腐包起,咬下时一定要不计形象地大口享受~牛油果沙拉卷,翠绿的牛油果薄片层层包裹着火龙果、猕猴桃等色彩缤纷的时令鲜果,淋上少许微酸的蓝莓酱,调和了牛油果的清淡口感~

地址:东直门内大街144号

2、霖舍

这几年北京的素食餐厅很多,传统风格的功德林也是素食老字号了,新派的也不少~霖舍的素食特点在于中西餐料理方式的结合,食材、烹饪手法都没有被单一的风格所拘泥,有点无国界料理的味道,当然关键还是最终菜品的呈现,是美味的!西瓜这种北京本地食材,汁水多,一般都是用来做果盘。西瓜沙拉取西瓜瓤和西瓜皮切成棋子儿块,瓜皮腌渍入酸甜味,浸泡在酸甜口儿的汤汁里,加开心果、酸甜味干浆果和罗勒叶。清凉舒爽,酸甜得当~铁棍山药是我们非常中国本土的食材,用日式照烧的味道烹制,配上鲜炒红莴苣和腌渍红提干,神来之笔~炸鲜奶也是非常传统的北京小吃,这里的脆皮炸鲜奶配白灵菇,把鲜奶的含量减少,甜腻感降低了很多,表面不像面包屑那么挂油,嵌入一片白灵菇,一口咬下去就有了一点嚼劲儿,无论质感还是味道,都更上一层楼!榄菜馅饼用的是墨西哥薄饼的方法,素盆菜的藤椒清汤超过瘾,记得留点肚子来份浆果冻酸奶溜缝儿!

地址:麦子店街58号新大宗饭店二层

3、素和善食

在素和,道道菜都好味~粤菜出身的赵斌,之前曾任昆仑饭店行政总厨,广泛吸取东西方烹饪精髓,凭一道金汤碧绿豆腐,让素和登上《舌尖上的中国》,让大家知道素食可以有格调,依然有味道!凉菜没有因为清淡的食材降低丝毫姿色,特别喜欢这里对“辣”的调味,不会过分刺激,而是巴蜀的红油浓香~川味榆耳拌肚菌,看似分量不大,里面内容众多,非常开胃!麻辣素香柳和椒麻杏鲍菇都是弹弹有嚼劲儿的口感,作为开餐前菜足矣让人喜爱~精致的摆盘,甜蜜的口感,不仔细吃真的以为这就是菠萝咕咾肉,感受不出与常规餐厅的太大区别,这么厉害的工艺可不是哪都有的。搭配上不仅有菠萝,还有红心火龙果,味道更有层次,色泽更加鲜亮~底部的火焰四周是圆形鹅卵石,自然系菜品,里面看起来像鱼肉的食材吃起来也真的有鱼鲜。条形村落,非常入味,也是饱受好评的一道菜~橄榄菜四季豆炒饭,作为主食出场绝对令人惊艳。米粒紧致口感好,虽是炒饭但完全无油腻感,细节的处理让这份主食增色不少,印象颇深~

地址:新源南路16号世方豪庭2楼

4、素直

衣若上品,见一针一线,食至精处,唯素直天作。 虽然肉肉诱人,但是素菜也有着不一样的新鲜和美味~这家素食餐馆,已经谱写成追求健康的一种生活方式~独特的装修设计不同于其他餐厅零乱的空间格局,陈旧的装饰元素,并以恰当的减法勾勒出了一个还颇有些禅意的素朴空间。 这与我们所认知的传统意义上吃素斋的馆子形成了强烈对比~养生菌菇酿秋葵,这道菜比较清爽淡口,以秋葵为主料,香菇、胡萝卜、木耳等其他的一些蔬菜为辅,勾勒出完美的复合味道~橙汁樱桃果,女孩子比较喜欢的一道菜,酸甜口味,橙汁浸泡中的樱桃,虽改变了原来的颜色,但是却多了一份味蕾上的冲击,不一样的体验感觉,这道菜会有黑色巧克力作为铺层~新意牛油果寿司,采用牛油果为主料,搭配寿司专用的黄萝卜还有海苔,精致出品,融合红鱼子酱,感观来说想到有色彩感~铁板水中花,里边有素培根,木耳,素鸡肠,如果不细品根本尝不出来是素菜做的,素菜荤做,然后会有有机培生菜可以卷着这些菜,味道真心不错呢!牛肉粒这道菜,从名字看开可能会是一道荤菜,但却是一道素菜,成分是素牛肉粒,草菇和马蹄是配菜,菜品口味是黑椒口味~武夷味道,这道菜采用珍贵的锻木香菇,武夷木耳,搭配五夫莲子,烟笋,口味属于咸鲜口味,不要错过哦~

地址:东四十条甲22号南新仓商务大厦1楼东侧

5、棣dee蔬食·茶空间

既然叫做空间,确实在这里能找到一种空间感,作为眉州东坡集团老板的心水之地,当然不惜重金打造——氮气透视橱窗、全空间空气净化循环系统、非洲黄花梨原木桌椅、随处可见的价值不菲的昂贵瓷器陶器,自然古朴之中,贵气十足,让人仿佛来到一处清雅别致之境~对于素食来说,食材的品质几乎是全部的基础和生命线,在这儿可以看到这样的木架,里面栽培的蔬菜都是纯天然无公害~据说,如果客人喜欢,可以马上指定,现场制作成菜肴上桌!前菜的捞汁秋葵、菌蔬冷制米卷、青酱杏仁青稞面包、烧椒皮蛋就分别取自西餐、中餐、东南亚菜的特色,道道有滋有味~咖喱土豆焗口蘑,浓浓的咖喱味让人体验到东南亚菜的浓烈热情~蜜枣烧糯米山药浓汤入味,粘稠汤汁让人吃出红烧肉的幸福感!其中的糯米山药据说产自南方某地,入口软糯甜香,是十分少见的品种~黑松露炒土鸡蛋,有趣之处在于上面的焦糖点缀随主厨心情而变,心情不好时是山楂,今天则是金桔,看来心情不错!最后一道甜品是杏仁批玫瑰花米酒酿,形如仙境流水,味道也如仙境之味,酒香、花香自然融为一体,回味悠长~

地址:星火东路(眉州东坡集团旁)

6、慈香居 健康蔬食

藏在小区的南门儿里的慈香居位置较深,不过好在牌子在晚上比较醒目不难被发现~整体的装饰风格非常温馨,布艺沙发卡座,每个桌子上居然都是鲜花点缀,让寒冷的冬日感觉非常温暖~推荐鸡枞酱焖高山毛笋,毛笋是幼竹茎秆的幼嫩生长部分,春季笋生长破土成为竹子的速度非常快,因此竹笋实际能被食用的其间很短,属于较珍贵的食材。用鸡枞酱焖制的高山毛笋,味道鲜美入味~对于肉食热爱者可以试试这里的烤鱼,菜用大豆蛋白所制作的鱼肉,不论是口感还是味道都像极了真正的鱼肉,食肉主义者们绝对会爱上这道菜品,既收获了健康又能用此解馋~日式烤素鳗,用的酱料和真正烤鳗鱼的一样,口感像鳗鱼,甚至能够感觉到鱼皮的味道,超逼真哦~口感也超棒!

地址:北三环路联想桥满庭芳园南门

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