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这张油饼竟然做到和纸一样薄！冀南一带最有名的大饼非它莫属，还被列入非物质文化遗产！它就是闻名于冀南一带的广宗薄饼，又称“风吹大油饼”，2009年被列入邢台市非物质文化遗产名录。源自邢台广宗县城东北的一个叫李怀村的地方。

直径一尺半的一张油饼，在手艺师傅的手里没几下，一会儿功夫就烙成了薄如纸状的样子，竟能够隔饼看报，真是比纸还薄了，风一吹怕就跑了。若是用此薄饼做饼卷肉，那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来，真是叫人顿生馋意。

说起这广宗薄饼，就不能不提广宗李怀村的林家饼店。每天中午十二点，店里基本已经满员，可见其受欢迎程度。广宗薄饼的制作方法与一般的饼不大一样，因为它不是用手和面，而是用搅面棍和面。

盆面三十多斤，搅面棍一方面起杠杆作用，一方面防止面粘手。顺时针搅面时，夏时加入适量的水、食盐；冬天温水最好，无须加盐。说着容易，但真搅起来并不省力，待盆内光滑、面有光泽，而且比油条面稍软，这也是正宗薄饼“薄”的保证。和好后，用擀面杖将面放在案板上，揪下拳头般大小的一团面。这揪面也是有讲究的，面太多饼不薄，面太少容易糊。每张饼，三两半为最佳。这就要求手上要有准儿，不能多也不能少。后撒面粉，用擀面杖略擀一下，把面放在擀面杖上前后甩，一张薄饼立刻就成型了，不破且薄如纸。外人不知，一个“甩”字，不仅是祖传方法，更是做饼的精妙之一。

烙好的饼，卷上熏制的猪头肉或者牛、羊肉，配上葱末，就是一套淳朴、地道的广宗饼卷肉了。

尽管广宗薄饼的名气越来越大了，但它平民、大众的属性从未改变。广宗薄饼——一道来自于河北民间的地道百姓美食。

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