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面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

作为中国北方居民的主食，从餐厅到一般平民百姓，制作面条方法及吃法的花样之繁多，堪称世界一流。

说到吃面，天津人最有发言权。在天津，自古就赋予了面条喜庆的彩头，特别是捞面。

在天津人眼里，吃捞面不仅因为喜爱，而且捞面也在民俗中，逐渐演变成了一种仪式化的吃食，包含着丰富的文化内涵和人们对生活的美好希冀。

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卤子是津味捞面的魂。

俗话说的好：“铁打的捞面流水的卤”，什么三鲜卤、面筋卤、西红柿鸡蛋卤、皮皮虾卤、麻酱卤......那卤的品种可是多的数不清。

三鲜打卤

要打好一碗卤子门道可是不少，炝锅时要拿捏好火候，温度过高葱姜蒜会变胡变黑，温度过低又打不出味道。肉片的选择也是有讲究的，必须用煮熟的白肉，不然也会影响卤子的口味。

西红柿鸡蛋卤

西红柿鸡蛋卤属于素卤，不添加任何海鲜和肉片。虽然是素卤，但依旧赢得了绝大多数人天津人的喜爱。首先，西红柿鸡蛋酸甜适口的滋味已经吸引了大批的“吃货”，同时再加上其食材简单、制作方便、价格便宜，使得西红柿鸡蛋卤迅速成为了家庭捞面最受欢迎的卤子之一。

还要说咱大天津的炸酱面

除了打卤面，天津的炸酱面也有自己独特的风味。和其他地区不同，天津炸酱用的是甜面酱、黄酱，而且炸酱最后的淋油和其他地区的也略有不同，咱们讲究的是淋花椒油，出来的那个味儿啊，就别提多香了！

02

要说卤子是津味捞面的魂，配菜同样是天津人吃打卤面的必备要素。

天津卫吃捞面讲究的是菜码必须要齐全，总之各种颜色、各样的菜码。

四碟炒菜

四碟炒菜一般指的是：

炒合菜、香干肉丝、炒虾仁、糖醋面筋。

您可别小看这四碟炒菜，不说别的，单单一个糖醋面筋，制作工序极其复杂，面筋丝要宽窄匀称，炸的不能过火也不能欠火，过火有苦味，欠火软塌窝油，最后的酸甜口，调不好不仅不开胃还会腻口。那可是真真的考验厨师的功力！

四碟凉菜

而四碟凉菜呢，一般配有红萝卜丝、黄瓜丝、土豆丝、黄豆、菠菜等等，如果是喜事，还要配上红粉皮。

食在天津，面，亦是如此。不管是干面、汤面、捞面、拌面，从过去到现在，都可以在天津寻到踪迹。

03

说到面，小编今天给大家推荐几家天津吃面。

好出去，不同于咱常吃的捞面，各有各的特色和风味，每一种都是味蕾的极致享受！

pinkpinks

整个店铺的装修是以粉色和白色的ins风，桌椅也都是看着超级可爱的颜色。

他家的黑椒牛柳意面超级好吃，肉质鲜嫩弹牙，面条劲道有嚼劲，黑胡椒的味道简直就是点睛之笔，好吃到停不下来！

美玲拉面

美玲拉面小伙伴们肯定都不陌生，老字号，口味地道，制作也非常考究。

每天选用上好的牛骨吊汤，制作过程有30多倒工序，每碗面汤里都有46种配料，品尝一次，回味无穷。

面匠-新东京拉面专门店

一家日式特色的小店，他家的味曾拉面非常好吃。汤头非常的浓郁，拉面筋道有嚼劲。色泽醇厚，鲜浓入味。

配上溏心蛋和海苔，以及煎得焦黄的肉片，再撒上一把芝麻，光是看着就已经让人欲罢不能了。

大成家

大成家也是大家熟知的一家店了，他家的翡翠鸡丝凉面是当季的特色。

分量超足，味道也很清爽，和其他地方的口味不一样，麻酱的分量刚刚好，特别爽口！

天津人对面条的面条的热爱，真的是三天三夜都说不完。一碗面条是否好吃，在每一个吃货眼中都有不同的标准。但是值得肯定的是，逢年过节、亲朋聚会、恰逢喜事，吃一碗面条，准没错了！

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回答：第一天，古北水镇，住第二天，返回，下午鸟巢，水立方，三里屯第三天，天安门，天坛，第四天，雍和宫，孔庙，国子监，五道营胡同，第五天，南锣鼓巷，钟鼓楼，烟袋斜街，什刹海 详情 >

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