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西餐厅和街边小馆

罐焖牛肉从成桂开业起就是一道经典菜式，用上等牛骨吊汤8个小时，选优质的美国牛肉腰条炖上2个小时以上，熟了后才放入陶罐。

乐乐餐馆最有特色的土豆泥沙拉，老板固定叫着“沙拉子”，老天津卫的叫法，而且很洋气，是过去天津西餐馆里的音译。料简单，土豆泥、胡萝卜等，但蛋黄酱一直坚持自己手打。

 大块吃肉蒸好馒头

吃饭必须要有一道硬核肉菜,带点甜味的排骨或炖肉是天津人秘而不宣的口味。烧烤摊是食肉爱好者的聚集地，天津烤串味儿跟全国各地哪儿都不一样。

蒸出一个好馒头需要26个小时以上，而酵母发酵就不用。古曲发酵是不受控制的微生物发酵过程，甜瓜做曲，用酵饼和面发酵12个小时，包含多种微生物，包括酵母菌和乳酸菌。

手冲咖啡茶需慢品

选择不同的条件、烘焙度、水温、滤杯、冲煮手法来表现一款豆子都可能改变出不同的风味。作为客人没那么复杂体会到咖啡味道的变化就可以了。

初春时节，爱茶之人往往耐得住性子，好茶，总是值得等待的。六大茶类每类制作工艺都不一样，具体到每个地区做每款茶又有差别，靠的就是当地制茶师傅的经验和标准。

红辣重口轻食寡淡

唱戏的腔，厨师的汤。川味火锅的卤汤“麻辣鲜香，回味甘美”。火锅汤汁是用鲜香原料和调料做成的，确定火锅的辣度不是漂着的红彤彤的整椒，而是剁碎的辣椒段。

当下流行的轻食概念，是指清淡、热量低的食物。追求原汁原味，基本没有煎炸腌卤等高油高盐的烹饪方式，主要采取凉拌、水煮、蒸、烤等方式。尽量使用健康天然的调味品，不过分注重食物的色、香、味。

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