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都知石家庄平山旅游资源丰富，但是平山美食也不逊色的，旅游与美食那是密不可分的！好多外地的朋友问小编，来咱们平山有啥特色美食推荐不？那是一定当然的咯。常言说“一方水土养一方人”，每个地方都有自己独特的饮食文化。今天就给大家介绍介绍咱们这儿的“土小吃”，当然最重要的是好吃不贵，专吊你的胃。一起来看看你是否还记得，是否都吃过？

扒 糕

扒糕是平山人春夏季里的美食，吃了它可以开胃。扒糕用荞麦面加水加热搅拌而成，做好的扒糕切成块儿，撒上盐和蒜末，倒上小磨香油和醋，搅拌均匀就可以吃了。

花 椒 芽

将花椒树的嫩芽掐尖儿，水开后放入锅中稍微一汆就要捞出，拌上香油、醋和盐就可以吃了，有一种麻香。

春天的花椒芽儿比较好采，有的人家把花椒芽存储在冰箱里，其他季节也能凉拌着吃，甭提多美味了~

凉 粉

以豆类或山药类做成的粉芡加水在锅内加热搅拌而成，加芥茉、食盐、醋等调料，吃它能败火解暑。平山西部地区还有巧妇用玉米面做凉粉，再浇上酸菜汤（浆水），那叫一个酸爽，真可谓是夏天解暑的美食。

面掀

有的地方也叫掀食，春天才出土的嫩韭菜或者小葱加面粉加水搅成糊状，食盐少许，在锅内摊成薄状，加热制成，蘸醋蒜吃，味鲜美。

饼折

以小米面、稷米面或玉米面用水调成糊状，稍发酵，摊在锅内加热制成，折成半月形，俗称饼折。

香椿拌豆腐

春天香椿树早早地长出红色的嫩芽，用滚烫的开水冲泡香椿，这样既能去除香椿的苦涩味，又能保留它独有的鲜香。把香椿、小葱、豆腐放入盘内，撒上细盐，淋上熟油，浇上醋拌匀，一碟人间美味就此诞生。

腌肉面

腌肉面本是物资匮乏的产物，过去平山人过年时都要腌制猪肉，以便让自己家下一年的餐桌上的荤腥有个保障，用腌肉熬制卤汤，搭配面条，面条是地道的手擀面，口感韧性十足，腌肉是本地特产，香而不腻，嚼劲十足。

营里烙饼

营里烙饼之所以好吃，与当地的风土人情、以及自然资源的关系密不可分。营里乡地处大山深处，没有污染，矿泉水甘甜润口，漫山遍野的茅草，俗称白草，这是烙饼时独一无二的燃料，这种白草燃烧时火势可大可小，非常适合烙烙饼。传统的大铁锅、花生油、甘泉水，以及独特的作料，构成了营里乡烙饼独一无二、风味独特的条件。

苦累

老过去人们粮食不够吃，把少许的面撒在野菜上，用野菜当粮食填肚子。后来人们渐渐富裕，但是对这种美食依旧念念不忘，野菜也换成了土豆丝、胡萝卜等。春天槐花开、榆钱花开的时候，用这些食材做成的苦累更添许多原始的美味。

缸炉烧饼

正宗的平山缸炉烧饼是四角的，正面撒了芝麻，呈现出诱人的焦黄色，另一面因为和炉子紧贴，有着脆脆的饹馇。四角烧饼还有讲究，一说寓意过去平山城墙四门、四角。刚出炉的烧饼闻一闻都是小麦和芝麻的香气，配上一碗鸡蛋汤或者馄饨汤，都是冬季绝佳的美食。

岗南炖杂鱼

平山境内的岗南水库水产丰富，洁净的水资源使得水库中的鱼类更加鲜活。而对于岗南水库中的鱼类，平山老百姓也衍生出多种多样的吃法，这一锅野生杂鱼炖的可是肉鲜味美，鲶鱼的细致，鲫鱼的香美，嘎鱼的醇厚……如此等等，都荟萃于这一锅之内，其味道实在是妙不可言。

年糕

平山人们常吃的一种年糕是黄面枣年糕，年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。平山部分地区的老百姓也有叫年糕“枣夹糕”的。

推圪隆儿

用大拇指将手掌上的攸麦面团搓成猫耳状小卷，上锅蒸熟后沾醋蒜食用。

麻糖

以小麦面加水、碱、矾、盐（少许）和面，面很软，用木擀杖将面擀成片状，上覆一层饴糖，油炸而成，也有人叫“麻糖排儿”。

芝麻盐

芝麻盐是将芝麻淘净，用锅炒至焦黄色，放凉擀成面，稍放一些食盐。妇女坐月子常吃小米饭撒芝麻盐。

油鬼

平山的传统小吃油鬼亦称“油桧”，是平山民间手艺人痛恨秦桧害死岳飞，用面捏成秦桧跪倒伏法的模样，用油炸食，意为油炸秦桧。油鬼不仅有寓意，而且极可口。抗日战争时期，聂荣臻司令员在平山县政府所在地洪子店第一次品尝了嘎叉油鬼，曾伸出大拇指赞不绝口：“真香！”1948年5月毛主席、周恩来和任弼时从陕北来到平山县西柏坡，平山老区人民用油鬼招待中央首长时，毛主席、周恩来、任弼时也曾异口同声地夸道：“真好吃！”

“世间万物，唯有美食与爱不可辜负。”看了有这么多令人垂涎欲滴的平山美食，在外的老乡是不是也开始想念家乡的味道？平山的美食数不清，心动的你不妨闲暇时光，来平山走一走，感受下平山浓厚的烟火气息，那是平山世世代代最难忘的家乡味道。

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