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在河北省邢台市柏乡县，有一道百年历史特色美食，叫“程家烧鸡”。其烧鸡制作讲究、风味独特，久负盛名是当地百姓心目中最为喜爱的美味之一。

程家烧鸡，始创于民国，程家传承独家中药秘方薰煮，至骨肉相离而形不散，葆有口味香润、松嫩、细腻的特点。

程家早年间卖烧鸡用的是平底浅口的大条篮，铺上蓖麻叶，上置烧鸡，一边手挎烧鸡篮子，一边沿街吆喝叫卖，在当地留下了“一路飘香过，唯有程家香”的谚语。

程家烧鸡的制作颇有讲究，选用农家散养土公鸡为主要原料，重量二斤半左右，活鸡宰杀后先冷藏8个小时来排酸；然后放入含有白芷、丁香、陈皮等十多味中草药独家配制的老汤中进行卤制，卤好后用黄花松锯末熏制而成。吃起来肉质不柴不散，醇香可口，酥烂无渣，回味无穷。

如今，作为礼品馈赠的程家烧鸡不仅是一种美食，更像一种文化符号，深深地印刻在柏乡人浓浓的乡情中。

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