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秦皇岛有一道非常出名的一个美食，名叫“粉鸽子”。其实这道美食跟鸽子没有关系，秦皇岛“土著”才知道，它是用绿豆面做成一个非常薄也很圆的薄饼，然后贴放在锅里制作而成的。在秦皇岛，这道美食随处都可见。

粉鸽子，还有个更普遍的叫法是“鸽子”。相传慈禧太后每天用膳十分奢侈，菜式繁多，需要“走菜”。由太监轮换菜的位置，基本每种菜吃一口。一天御膳房做了一道粉鸽子，慈禧尝后太监想继续走菜，慈禧说：“搁这。”由于慈禧是满人，搁这的发音为“鸽之”，有谄媚之人即将之作为了菜的名字。后流传至今，于是叫做“鸽子”。（秦皇岛方言前后音区分不是很明显）粉鸽子烹饪方式很多，既可以炖着吃，还可以炒着吃、蒸着吃，也可以裹上肉馅炸着吃，非常有益身体健康。在秦皇岛的四区三县大小超市集市村庄有卖，十分普遍。可以作春卷，千子等传统美食，也可以焦熘、滑熘，十分美味。