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石家庄井陉县天长镇核桃园村，地处冀晋交界处，作为河北的西大门，有一道特有的美食——拖刀面。关于这拖刀面有一句谚语：“到了井陉核桃园，要吃拖刀面，不吃拖刀面，等于没吃饭”。井陉核桃园的拖刀面，因工具独特，技法独特，面好吃，现已列入市级非遗。

早在明朝，该村就商贾云集，店铺林立，这里的面食文化充满了冀晋风味。每天车水马龙，吃面者川流不息，接踵而至，热闹非凡。在这里，您吃了一碗还想吃第二碗、第三碗……至今，当地无论婚丧嫁娶，满月祝寿，重要节日，人们都要吃一顿拖刀面。

井陉拖刀面 河北美食文化网

井陉“核桃园拖刀面”，自然是离不开“刀”，这种刀，长约60公分，由刀槽和刀片组成，刀槽的一头是刀把，另一头弯下来，在底端铸成一个圆形平托。因大刀太沉，拿不起来，切面时需握住刀把，来回拖动，故名拖刀面。

用这种刀切面，在拖动过程中，那圆形平托始终不离案板，自然而然起到平衡的作用。切出来的面，粗细均匀，如机器切出来一般。

拖刀面用料讲究，原料都是当地粮食作物，用鸟巢盆和面，用杠子压面，揉面、擀面、拖刀切面。

普通的吃法，打一锅西红柿鸡蛋卤，开水煮面。用拖刀切出的面硬中带柔、柔中有筋，久煮不烂，口感极佳。

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