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廊坊这种香肠,被誉“古镇香风”,Q弹脆爽

网友投稿发布于 2020-03-11 09:40:03

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说起香肠,不仅历史悠久,而且种类繁多。在廊坊永清县后奕镇,有一种风味独特的香肠,叫做“宁记香肠”,俗称“宁记肠”,声荣已响誉百年,有“古镇香风”之美称,堪称肠类食品一绝。宁记香肠大致始于民国时期,有近百年历史。宁记香肠的创始人宁子贵,以前是一名屠夫。初期,他会把宰杀猪肉的下脚料留下来搅碎灌到猪小肠或猪大肠里,再配以葱姜蒜等辅料,蒸煮自己吃。正是因为有这样的尝试,才有了宁记香肠的诞生。

宁记香肠分两种:一种是小肠,另一种是肠衣比较厚的大肠,除了肠衣厚度有区别以外,口感上没有区别。

“宁记肠”配方独特,选料讲究,有近三十种的配料,口感极佳。切开一段香肠,清透柔软,呈淡淡的粉红色,薄薄的肠衣裹着肉和淀粉以及各种配料。轻咬一口,肉质Q弹脆爽,唇齿留香,再用醋、酱油、蒜调成酱汁,那丰富的味道俘虏了每位食客的味蕾。

当天制作的香肠口感最佳,建议随买随吃。一般香肠通过冷藏保存可以保存10天左右,建议拿出来再加热一下口感更佳;既能解馋又能养生,实在是老少皆宜。在产地周边县、乡,不论是宴请宾客,家庭餐桌,还是走亲访友,都是首选佳品。


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