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邯郸武安人喜欢面食，其中“武安拉面”尤为著名，是邯郸市的“地方十大名小吃”之一。而这拉面又分三种，分别是勾面、拽面和空心面，面条筋道、口感柔润爽滑。据传起始于清末民初。当时由兄弟二人创制，之后，一人留在本地经营，一人到山西开店。

“武安拉面”中，勾面呈圆形，拽面呈扁形，空心面外圆内空。

武安拉面中的勾面制作：和面时先加入适量食盐，面和好后，稍停片刻，然后将面攥成细条状，抓住两头上下抖动，到一定长度后，两手靠拢拧转一起，反复抻拽，直到均匀光滑方成。把抻匀的面滚些干面，继续抻拽，反复几次，就成了细而又圆的勾面。在此基础上，再分别制作拽面和空心面。

拽面制作：把抻好的面放在面板上，用面杖擀成长方形片儿，用刀切成一厘米左右的条状，两手抓住两头儿，拽到适宜程度为止。

空心面制作：在较细的擀面杖上涂些食油，把擀匀的面片缠在上面，在面卷外边涂一些食用油，然后将擀面杖抽出后，仍按拉制勾面的方法反复抻拽，即成空心面。

武安拉面的卤，一般有蔬菜卤、鸡蛋卤、肉卤、炸酱卤等。打卤时，一般把各种蔬菜，比如土豆，西红柿，长山药，茄子，青椒，洋白菜等混合在一起，放油锅里炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成蔬菜卤、鸡蛋卤、肉卤。

武安拉面煮好后，配以好的卤汤，好吃而又不腻，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。

什么时候来我们大武安品尝一下这美味的面呢？~等你哟~

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