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大家都知道，河北辛集以皮毛名扬中外，被誉为中国皮革皮衣之都，其实辛集的地方小吃同样非常有名。多年以来，驴肉烧饼、驴肉火烧均已成为著名小吃，咸驴肉拼盘、驴肠、驴肉罩饼等也都成为餐桌名菜。其中，辛集咸驴肉就是其中的代表，更是是河北省的传统名菜。

据传，清同治年间，辛集八街的田四，自幼在留双营其外祖父家学杀牲口，成年后回到老家，专卖咸驴肉。人们送他绰号“驴肉四”，其肉铺也以“半街香”闻名。加之其经营有方，买卖兴隆，遂使咸驴肉成为辛集名产。

他的咸驴肉选料严格，工艺精湛。每天用下午屠宰的鲜驴肉在傍晚五时下锅，加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块压好锅盖，然后慢火焖煮一夜，一早出锅。此时的咸驴肉色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。

现今，辛集驴肉尤以郝记驴肉最为正宗，自1893年至今已逾百年历史，其第四代传承人郝威将传统工艺与现代工艺相结合，使辛集驴肉风味独特，扬名周边各大县市，慕名而来者不计其数。郝记驴肉多年来一直独领辛集的驴肉市场，实为辛集一大特产。

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