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在河北石家庄，有一道历史悠久的特色美食——金凤扒鸡。它创始于20世纪初，已有百余年的历史，是石家庄饮食文化发展的代表之一，具有深厚的历史文化底蕴。

金凤扒鸡外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软香嫩，味道纯正，香气扑鼻。

金凤扒鸡最早始于1908年，当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，他们做出来的扒鸡风味独特。采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制。虽然当时的店铺很小，但生意格外兴隆，每当热气腾腾的扒鸡出锅之后，店内店外总是挤满了顾客。因为每天供不应求，去晚了的顾客还常常买不到。河北美食文化网

制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成，而这十八味辅料均具有双重性，既是香辛料又是中草药，虽几经变化，但直到现在还是沿用百年老汤，每天清汤，将浮油和陈渣去除，加续新料。配方属秘方，过去一直是单传，清出来的渣子都要用火烧掉。即使是现在，配方也只有个别人知道，制作时由专人负责配料，其他人回避。河北美食文化网

上世纪80年代初，马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标。“金凤”寓意“鸡窝里飞出金凤凰”，盼望着能如凤凰涅槃，让金凤走出石家庄，冲出国门。同时，“金”为五行之首，“凤”为白鸟之王，也蕴含着争创第一的寓意。

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