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曾经只是耳闻的威县这次有幸实地造访，除了梨花美景，特色小吃也成为一道抹不掉的记忆。

晚饭时间，我们一行人来到一家威县本地餐馆，只为品尝那个被称作“错过可惜”的威县火烧。前面的凉菜热菜都是预热，威县火烧一端上来，嚷嚷着要减肥的也默默松松腰带再来上一个。最早的威县火烧是无馅的，咬起来很劲道。现在已经改良出好几个种类，如油酥火烧、糖火烧、馅火烧。我们这回吃的是馅火烧，里面带肉馅的。单看外形，威县火烧很像驴肉火烧，呈牛舌状。店家已经事先将火烧从中间一切为二，拿起一个才发现其中的端倪。

驴肉火烧是烧饼横着切开里面夹上驴肉，馅火烧却是肉馅卷在饼里，分成若干层。火烧外皮酥脆，趁热吃时，咬一口能听到咔嚓咔嚓外皮断裂的声音。里面的饼则薄而柔韧，裹着的馅汁鲜香，回味悠长而且非常饱腹。

据介绍，威县火烧是邢台著名传统小吃，已有400多年历史。火烧源于烧饼。烧饼的历史相当悠久，早在唐朝就有记载，是伴随着西域客商沿着“丝绸之路”传至山西的。至明朝“燕王扫北”之乱之后，河北一带民生凋敝，人烟稀少。永乐二年，明成祖朱棣“迁山西民以实之”。山西的吊炉打烧饼手艺随之传到威县一带。威县人融合大饼与胡饼工艺，以白面与小磨香油为原料，佐以盐、花椒粉等，用吊炉烘烤，创造出风味独特的“火烧”，因状如牛舌，俗称“牛舌头火烧”。

你喜欢吃火烧吗？