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饺子是中国节日的重要文化符号，保定曲阳县的黑闺女饺子，又称“老牌”饺子，更是遐迩闻名的御膳名吃，饺子馅是加十几种名贵中药配制而成。

从明朝崇祯皇帝开始，到清朝康熙皇帝、乾隆皇帝、慈禧太后都品尝过黑闺女饺子。建国后的党和国家领导人也品尝过黑闺女饺子的鲜美。黑闺女饺子用料讲究，味纯色鲜，面柔馅软，一到口中就会自动溶化，实为宫中佳肴。

黑闺女饺子相传已有三百多年的历史。它的创始制作人是明朝崇祯时期的宫廷御膳大师苏乔生。

崇祯即位后，事必亲躬，身体每况愈下。御医为崇祯多方诊治，然而崇祯每饮用药物时苦涩难下，龙颜大怒，摔碎药罐，惩治御医，自然疗效也甚微。苏乔生见情，根据御医的药方，精心把十几种名贵药材熬成汤拌在肉馅内，包成饺子奉给崇祯吃。

崇祯吃了一段时间，身体逐渐强壮了。苏乔生还根据御医一年四季为崇祯开的药方，研制出不同的饺子馅给崇祯吃，深受崇祯和妃嫔的喜爱。后来苏乔生与前门外一家卖饺子的母女相识并和女儿黑闺女产生爱情而结婚，把拌饺子馅的技术传给其妻黑闺女，她家卖的饺子取名黑闺女饺子。

有一个对苏乔生心怀忌恨的御医在前门外吃了黑闺女饺子，觉得与宫廷的饺子味道相同，向朝廷告苏乔生将宫廷秘方泄露给民间，朝廷欲抓捕苏乔生。幸亏苏乔生事先得到消息，携妻母逃到原籍南京。民国13年第5代传人苏小九、李福三夫妇在曲阳开设李福三饺子馆，把此项技艺传入了曲阳；第8代传人杜阿红秉承百年之精髓，通过多年的实践和潜心研究，根据现代人的口味不断提升和改进制作技艺，逐渐把黑闺女饺子打造成一个深受人们喜爱的品牌。

黑闺女饺子馅秘方独特，有丁香、肉桂、枸杞子等多种调味佐料。经过代代相传，不断补充完善，更适合今人口味。该秘方秉承古人遗训，传女不传男，现今传到第八代传人杜阿红手中。

由宫中御厨传到人间茅屋，舌尖上的文化，让人们品尝着人间的美味，人们共同说出一句话：好吃不过饺子，最香该属黑闺女……所以说，来曲阳如果不品尝黑闺女饺子，实为人生一大遗憾。

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